A1　 主 催     IWCA（インターナショナルウィメンズコーヒーアライアンス）日本支部 日 時     11月17日（水）10:30-12:00 会 場     ステージ 参 加     自由席（直接ご来場ください）「International Women's Coffee Alliance 日本支部 （以下 IWCA 日本支部）では、SCAJ2018、2019にて大好評だったドキュメンタリー映画に引き続き、「GENDER IN COFFEE」という新作を国内初上映いたします。この映画は、コーヒー生産地を舞台に、業界で活躍する女性の生活改善、地位向上をテーマにしたドキュメンタリー映画です。コーヒーを取り巻く環境は大きく変化しています。この映画は価格、サプライチェーン、地域コミュニティそしてGender Issueと現在に通じる課題も垣間見ることができる作品です。IWCA日本支部、女性生産者が生産した美味しいコーヒーを片手にコーヒーバリューチェーンの風景をお楽しみ下さい。多くの皆様のご来場をお待ちいたしております。本セッションに事前登録は必要ありません。

ライブ配信を見る　A2　 主 催     SCAJサスティナビリティ委員会 日 時     11月17日（水）13:00-14:00 会 場     ステージ 参 加     自由席（直接ご来場ください） 講 師     笹谷　秀光　氏 ／ 千葉商科大学基盤教育機構・教授、博士（政策研究）  SDGsへの認知が消費者の間で急速に高まりつつあります。しかし、私たちコーヒー業界によるSDGsへの取り組みはまだまだ進んでいません。「SDGsなんて国連が定めた崇高な目標で自分の仕事とは関係ない」と思っている方や、「取り組むべきだがどうすればよいのか」と迷われている方も多いのではないでしょうか。そこで、今回のセミナーでは、なぜSDGsを「自分事」にする必要があるのか、どうやってSDGsに取り組めばよいのかを学びます。講師の笹谷秀光氏は、行政・ビジネス・学術という「産官学」すべての分野で経験を有し、SDGsに関する企業へのコンサルティングの第一人者。その豊富な実績に裏打ちされた実践的なお話をうかがいます。本セッションに事前登録は必要ありません。

ライブ配信を見る　A3　 主 催     SCAJバリスタ委員会  日 時     11月17日（水）15:00-16:30 会 場     ステージ 参 加     自由席（直接ご来場ください）登壇者・鈴木 敦 氏　　The Bellwood・石谷 貴之 バリスタ　　JBC2019チャンピオン・伊藤 大貴 バリスタ　　JLAC2019チャンピオン・田中 恭平 バリスタ　　JCIGSC2019/2020チャンピオンバリスタ委員会運営の競技会チャンピオン3名（石谷バリスタ、伊藤バリスタ、田中バリスタ）にバーテンダー世界チャンピオンの鈴木様をお招きし、トークイベントを行います。鈴木様にはバリスタチャンピオンの淹れた最新のコーヒーを体感していただきます。バーテンダーチャンピオンとバリスタチャンピオンから見えるコーヒーの現在をお伝えします。本セッションに事前登録は必要ありません。

ライブ配信を見る　A4　 主 催     TYPICA 株式会社 日 時     11月18日（木）10:30-12:00 会 場     イベントステージ 参 加     自由席（直接ご来場ください） 登壇者　森 崇顕 氏（Coffee County）　仲村 良行 氏（豆ポレポレ）　　　　 Peter Muchiri（Rockbern）　Nadine Rasch（Primavera Coffee）　　　　 後藤 将 氏（TYPICA Founder）　山田 彩音（TYPICA Founder）私たちTYPICAはコーヒーを愛する全ての人が参加できるプラットフォームです。TYPICAにコーヒーをオファーしてくれているアフリカと中南米の生産者がオンラインで登場。COVID‑19で世界中が混乱するなか、いま生産地で起きていること。また、ブラジルでの霜害によりコーヒーの国際価格が高騰するなか、中小規模の生産者の日常にどのような変化が起きているのか、またこれらの問題が日本のロースターに与える様々な影響について。普段では絶対に聞くことのできない「彼らのリアルな声」に迫ります。本セッションに事前登録は必要ありません。

ライブ配信を見る （アカウントの新規登録が必要です）本セッションはYouTubeライブ配信でもご覧いただけます。　A5　 主 催     SCAJトレイニング委員会 日 時     11月18日（水）12:15-14:30 会 場     イベントステージ 参 加     自由席（直接ご来場ください）前半はコーヒーマイスターアンバサダー就任式です。EXILE TETSUYA氏が『SCAJコーヒーマイスター』の有資格者を代表して、業界初の『SCAJコーヒーマイスターアンバサダー』に就任します！後半はSCAJトレイニング委員会による、コーヒーの官能評価を競う「利き珈琲選手権」を開催します。本イベントはSCAJコーヒーマイスター有資格者向けのイベントで、コーヒーのカッピング精度を競い、正解の多いマイスターをサドンデス方式で優勝者を決定し、「2021年コーヒーマイスター利き珈琲王」の称号を与え表彰します。イベントを楽しみながら、ベーシックな生産国の風味・特徴の違いを学習できるステージです。本セッションに事前登録は必要ありません。

ライブ配信を見る （アカウントの新規登録が必要です）本セッションはYouTubeライブ配信でもご覧いただけます。　A6　 主 催     AMAZING COFFEE (株式会社LDH kitchen) 日 時     11月18日（木）15:00-16:30 会 場     イベントステージ 参 加     自由席（直接ご来場ください）・EXILE TETSUYA　氏・井崎　英典　氏　　　　株式会社QAHWA 代表取締役社長（第15代 ワールドバリスタチャンピオン）・大塚　朝之　氏　　　　猿田彦珈琲株式会社 代表取締役　・鈴木　樹　バリスタ　　株式会社丸山珈琲（ワールドバリスタチャンピオンシップ2017：世界2位）・平岡　佐智男　氏　　　コーヒールンバコーヒー×エンタテインメント！？ 一杯のコーヒーから広がるそれぞれのストーリーに加え、魅力やこだわりなど、熱い想いを内に秘めた5人が集結。ここでしか観られない『スペシャルステージ&トークセッション』をお見逃しなく！LET’S COFFEE PARTY！！※イベントの模様はSCAJ 2021 公式YouTube／CL(シーエル)にて放送されます。本セッションに事前登録は必要ありません。

ライブ配信を見る　A7　 主 催     SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会） 日 時     11月19日（金）10:00-12:00 会 場     イベントステージ 参 加     自由席（直接ご来場ください）ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ（JCTC)は、スペシャルティコーヒーの風味の違いをスピーディ且つ正確に判断するというカッピング技術を競う大会です。3カップ1セットのサンプルの中から1つ間違いを見つける別名トライアンギュレーションというカッピングトレーニングを競技化したもので、8つのセットを制限時間8分間の中で答えを導き出します。ルールはシンプルで正答率とスピードで勝敗が決まります。問題の難易度によって速さを求めるか正確さにこだわるのかなど、選手同士の駆け引きもこの競技の見どころです。出場選手（後日掲載）本セッションに事前登録は必要ありません。

ライブ配信を見る （アカウントの新規登録が必要です）本セッションはYouTubeライブ配信でもご覧いただけます。　A8　 主 催     SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会） 日 時     11月19日（金）13:00-16:00 会 場     イベントステージ 参 加     自由席（直接ご来場ください）ローストマスターズチームチャレンジ(RMTC)は、ロースティングテクノロジーの構築を最大の目的としながら、結果として焙煎人同士の情報交換や繋がりを生むユニークなエキシビジョンマッチです。チームごとに焙煎〜カッピングを繰り返し、課題豆のポテンシャルを最大限に引き出したコーヒーを作っていただきます。当日は各チームが理想とする焙煎に仕上げられたコーヒーをご来場の皆様の試飲による評価で順位を競います。また、招待審査員による評価も併せて行います。今年も各チーム自慢のコーヒー豆を販売予定です。本セッションに事前登録は必要ありません。

このセミナーに事前登録するライブ配信を見る　B1　 主 催     BSCA - ブラジルスペシャルティコーヒー協会 日 時     11月17日（木）10:30-12:00 会 場     セミナールーム1 参 加     事前登録制（40名限定）BSCA とブラジルの現状に関するハイブリット型プレゼンテーションです。現地とセミナー会場を繋ぎ、通訳兼進行役にSCAJ前会長　丸山健太郎氏が加わります。セミナールームでのプレゼンテーションは、ブラジルコーヒー生産地域における一般状況（7月20日の「降霜」による被害状況、その後の旱魃状況、10月末から11月初にかけての「降雨」による旱魃からの恢復状況、及び来年の収穫予測）を主たる内容。出展されるコーヒーの購入を希望される方は、皆様の従前からの調達ルートを通じてご購入下さい。「空のコンテナーの確保」「運搬船の船腹手配 Space Booking 」が困難な現状に加え、「サントス港のトラック運転手のストライキ」により、日本への船積手配が非常に難しくなっておりますので、出展ロットを買い付けられても日本への積み出しが出来ない恐れが有ります。従前からの買付・調達ルートの会社と船積に関してご相談ください。買い付けに関わる生産者・輸出会社との折衝は、11月17日日本時間 12:00以降とします。BSCA - Taste of the Harvest 2021 資料ダウンロード（45MB）

このセミナーに参加登録する（先に展示会の事前来場登録をお済ませください）ライブ配信を見る　B2　 主 催     株式会社コアベース 日 時     11月17日（水）12:30-14:00 会 場     セミナールーム1 参 加     事前登録制コロナ禍における食品業界が、衛生管理で更に必須となるHACCP対応。その中でも重要なグリーストラップ管理で産廃を出さない工法「ゼログリース」。カーボンニュートラルにも繋がる環境対策のご紹介。またコーヒーのこびりつき等油分を劇的に落とす高アルカリ電解水13.2のご紹介。

このセミナーに参加登録する（先に展示会の事前来場登録をお済ませください）ライブ配信を見る　B3　 主 催     ギーセンジャパン 日 時     11月17日（水）14:30-16:00 会 場     セミナールーム1 参 加     事前登録制 登壇者・福澤　由佑　氏（ギーセンジャパン）・高城　翔吾　氏（Giesen Japan Official Partner / CAFE COLLECTIVE, inc）コーヒーへの情熱や品質の高さを売りとする小規模のロースター達がビジネスとの調和をどう取っているのか、昨今のロースター事例を分析し、アイデアをまとめました。 東京・京都で活躍するLEAVES COFFEE ROASTERS、Kurasu Kyotoとコーヒー生豆の輸入を行うSYU・HA・RI COFFEE IMPORTERSをゲストとしてお招きし、普段は聞くことのできないロースタービジネスの裏側に迫ります。 これからのマイクロロースターの在り方についての何かヒントになれば幸いです。

このセミナーに参加登録する（先に展示会の事前来場登録をお済ませください）ライブ配信を見る （アカウントの新規登録が必要です）　B4　 主 催     IWCA (インターナショナルウーマンズコーヒーアライアンス) 日本支部 日 時     11月18日（木）10:30-12:00 会 場     セミナールーム1 参 加     事前登録制 登壇者・スージー・スピンドラ―　氏（IWCA グローバル理事）・糸井　優子　氏（IWCA 日本支部）・長瀬　智子　氏（IWCA 日本支部）新たにIWCAグローバルの理事に就任された、世界的レガシー、元ACEエグゼクティブディレクターのスーザンさんによるプレゼンです。カップ・オブ・エクセレンスとその未来、そしてCOEとコーヒーの両方で女性が直面している課題に焦点を当てています。 またIWCAの活動とその将来の目標についても伺います。

このセミナーに参加登録する（先に展示会の事前来場登録をお済ませください）ライブ配信を見る （アカウントの新規登録が必要です）　B5　 主 催     インドネシア貿易振興センター 日 時     11月18日（木）12:30-14:00 会 場     セミナールーム1 参 加     事前登録制 登壇者・サスティア　プラマ　プトリ　氏　　大阪大学 工学研究科 生物工学専攻 助教インドネシアは、アラビカ種コーヒーのさまざまな産地の中でも最大の輸出国です。世界のコーヒー市場で長年の評価が為されているのにも関わらず、インドネシアのスペシャリティコーヒーの多様性についてはほとんど未だ知られていません。Putri博士は、洗練されたメタボロミクス技術を駆使してインドネシアのコーヒーを分析した最初の科学者です。大阪大学での彼女の研究では、インドネシアの各地域において、コーヒーの認証の判別マーカーを示す著しい化合物が判明しました。またその研究は、メタボロミクス分析によるインドネシアスペシャリティコーヒーの分類に関する最初のレポートであり、本工業における一定の識別マーカーとして、機能させる事を可能にしたのです。

このセミナーに参加登録する（先に展示会の事前来場登録をお済ませください）ライブ配信を見る （アカウントの新規登録が必要です）　B6　 主 催     ボルカフェ株式会社 日 時     11月18日（木）14:30-16:00 会 場     セミナールーム1 参 加     事前登録制 登壇者・内海　泰舟　氏（ボルカフェ株式会社）世界のコーヒー総生産量に対するブラジル・ベトナムの依存度が年々増加し、世界的に病害(さび病)に強いカチモール種と交配したハイブリッド種に植え替えが進み、都市化などの問題で生産地域減少や次世代の働き手減少などが起こっている一方、一部のスペシャルティコーヒー生産者のエリート化が起こったり、インフュージョン発酵などの人工的要素からくる付加価値向上の多様化などが起きています。このような二極化が起きている中で、長年コーヒー生豆の貿易に携わるボルカフェから、あらためて、個性豊かで伸びしろのある隠れた名産地のコーヒーをご紹介させていただきます。それぞれの地域のテロワールや品種といった、コーヒー自体が持つ特徴を基に、これらのコーヒーはどうして隠れていたのか、また、どのようなところに伸びしろがあるのかに迫っています。今回取り上げる産地は以下の5つとなります。1. コンゴ民主共和国、2. ウガンダ・ルウェンゾリ、3. パプアニューギニア、4. メキシコ・プルマ、5. グアテマラ・シエラ・デ・ラスミナス　（試飲も提供予定）

このセミナーに参加登録する（先に展示会の事前来場登録をお済ませください）ライブ配信を見る　C1　 主 催     Guatemalan Coffees 日 時     11月17日（水）10:30-12:00 会 場     セミナールーム2 参 加     事前登録制 登壇者・Andrea Vergara　氏・Juan Luis Barrios　氏Anacafé（アナカフェ）は長年にわたり、生産者が潜在的問題を予測し、収集データを特定、評価、管理して適切な決定を下すのに役立つツール開発をすることにより、コーヒー業界のサステナブルな収益性とデジタルイノベーション戦略を推進してきました。デジタルツールの中には、農業気候情報のWebサイトがあります。 自然災害を予測するための害虫と病気の監視アプリ、 二酸化炭素排出量の削減に貢献する適切な土壌栄養のためのモバイルアプリ、そして 、特に世界のバイヤーとの直接的取引およびビジネス関係を促進するツールがあります。これらのツールの詳細についてご興味がある方は、ぜひウェビナーにご参加ください。

このセミナーに参加登録する（先に展示会の事前来場登録をお済ませください）ライブ配信を見る　C2　 主 催     SCAJコーヒーブリューワーズ委員会 日 時     11月17日（水）12:30-14:00 会 場     セミナールーム2 参 加     事前登録制 登壇者・戸谷　剛　氏（東京医科歯科大学　医学部臨床准教授）・杉内　滋　氏（コーヒーブリューワーズ委員会・ファイブアンドカンパニー合同会社代表）コーヒー豆の小売店，カフェ・喫茶店がこのコロナ禍を安全に乗り切り，収束後の世界でポストコロナ時代にマッチした営業をするには。事例と専門家の意見を交えながら三部構成で展望を見ていきます。第一部　（オンライン）医師による効果的なコロナ対策と感染拡大の危険事案など第二部　現在のコロナ対策の事例紹介第三部　ポストコロナ時代の新しい営業スタイルの展望

このセミナーに参加登録する（先に展示会の事前来場登録をお済ませください）ライブ配信を見る　C3　 主 催     farmer connect SA 日 時     11月17日（水）14:30-16:00 会 場     セミナールーム2 参 加     事前登録制 登壇者・Michael Chrisment　氏追跡可能テクノロジーの大手コーヒー専門組織であるfarmer connect®は、いかに日本のコーヒー消費者と繋がることが大事であるのかを、消費者が利用するwww.thankmyfarmer.comアプリとより深くかかわる過程で理解しようと望んできました。我々が日本のコーヒー消費者について学んだこと、彼らのコーヒーに対する姿勢、テクノロジーと持続可能性について、我々と一緒に発見してみませんか？またどのようにしてfarmer connect®が革新的な新しいテクノロジーとブロックチェーンを導入し、世界中のコーヒー供給チェーンに対する透明性と信用を得ようとしているのかを可視化しませんか?

このセミナーに参加登録する（先に展示会の事前来場登録をお済ませください）ライブ配信を見る （アカウントの新規登録が必要です）　C4　 主 催     コロンビアコーヒー 日 時     11月18日（木）10:30-12:00 会 場     セミナールーム2 参 加     事前登録制高品質のコロンビアコーヒーの生産は、何千ものコロンビアコーヒー生産家族の進歩を支え、貧困から抜け出す手助けをしました。コロンビアは古くから、たゆみない研究と技術の向上により、自然に害を与えないコーヒー生産の歴史を築いてきました。世界一リッチーなコーヒーが生まれる土地への愛情が、各生産プロセスで自然と環境、そして資源を守るという行動に繋がっています。コロンビアコーヒーの現在の取り組み、その継続性と今後の見通しについてご紹介します。

COFFEE VILLAGE イベントスケジュール11:45 〜 12:45　　Roast Design Coffee／コーヒーファナティック三神のトークショー13:00 〜 14:00　　創作珈琲工房くれあーる／くれあーるの焙煎講習14:14 〜 15:15　　FINETIME COFFEE ROASTERS／焙煎違いのコーヒーを解説&試飲15:30 〜 16:30　　モークチョコレート／ホットチョコレートの作り方&試飲

COFFEE VILLAGE イベントスケジュール11:45 〜 12:45　　PULLY CAFF JAPAN／　　　　　　　　　 美味しいエスプレッソ、美しいラテアートの秘訣 〜マシンメンテナンスの重要性〜13:00 〜 14:00　　ソーシャルグッドロースターズ千代田／　　　　　　　　　「就労継続支援B型施設」としての私達の活動紹介14:14 〜 15:15　　キューオーエルコーヒー／エスプレッソドリンクのふるまい15:30 〜 16:30　　HATCOFFEE／"あなただけのラテアート" 数量限定

COFFEE VILLAGE イベントスケジュール10:30 〜 11:30　　PULY CAFF JAPAN／　　　　　　　　　 美味しいエスプレッソ、美しいラテアートの秘訣〜マシンメンテナンスの重要性11:45 〜 12:45　　掛川一風堂／コーヒーとお茶のテイスティング13:00 〜 14:00　　ou.bai.tou.ri coffee roasters／エスプレッソドリンクのふるまい14:14 〜 15:15　　Coffee Cupreme Japan／エスプレッソドリンクのふるまい